プースカクテルとは、プーススタイルで作られた、何層にも分かれたカクテルの事です。
リキュールのアルコール分やエキス分の違いで比重に違いが出ることを利用して作られるカクテルで、見た目はまさに積み重ねたようなカクテルです。
特に、７つのリキュールを用いて作られるプースカクテルはレインボーと呼ばれ、非常に高い技術力が要求されます。
作る際には、ゆっくりとリキュールを入れていくのですが、勢いがついてしまったり、揺れてしまうと混じってしまい、上手く層に分かれませんので、非常に難しいのです。
また、リキュールを入れていく順番も重要で、どんどん比重が軽いリキュールにしていかないといけませんので、この事も難易度を高くしている要因です。
一番最初に入れるのがグレナデンシロップ（一番重い）、一番最後に入れるのがブランデー（一番軽い）、というのは固定ですので、その間に入れる順番を気をつけて考える必要があるのです。